Veganes Gulasch mit Kartoffeln und Paprika

Dieses Rezept für veganes Gulasch mit Kartoffeln und Paprika ist perfekt für die Herbst- und Winterzeit! Super lecker, schnell zubereitet, sättigend und wärmend!

Veganes Gulasch mit Kartoffeln und Paprika


ZUTATEN
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 El Kokosöl
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 3 Paprika (ich habe zwei rote und eine orange Paprika verwendet)
  • 2 El Tomaten-Gemüse Mark von Byodo
  • 1 El edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Tl geräuchertes Paprikapulver
  • 2 Tl Majoran
  • 1 Tl Kümmel
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 250 g stückige Tomaten aus der Dose
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Veganes Gulasch mit Kartoffeln und Paprika

ANLEITUNGEN
  1. Die Paprika waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  2. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln 3-4 Minuten anbraten bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch hinzufügen.
  3. Nach einer Minute die Paprika und Kartoffelwürfel sowie die Gewürze und das Tomaten-Gemüse Mark unterrühren. Ungefähr 3 Minuten anbraten.
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